Sastojci:
Za krem od kestena:
1 dl slatke pavlake
250 g kesten pirea
Za krem od bele čokolade:
1,5 dl slatke pavlake
100 g bele čokolade
1 žumance
50 g šećera u prahu
1 vanil-šećer
Za karamel preliv:
100 g šećera
30 g putera
75 ml slatke pavlake
prstohvat morske soli
Priprema:
Krem od kestena:
1. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, pa sjediniti s kesten pireom i dobro izmešati.
Krem od bele čokolade:
1. U posudi za kuvanje na pari sjediniti 50 ml slatke pavlake s izlomljenom belom čokoladom i zagrevati uz neprekidno mešanje dok se sastojci ne sjedine.
2. Posebno umutiti žumace sa šećerom u prahu i vanil-šećerom, pa dodati u smesu od bele čokolade. Kuvati na pari neprekidno mešajući dok se šećer ne rastopi. Ostaviti da se ohladi, dodati šlag od preostale slatke pavlake i promešati.
Karamel preliv:
1. U manju šerpu sipati šećer i zagrevati na umerenoj temperaturi dok se ne rastopi.
2. Ubaciti puter i slatku pavlaku, pa nastaviti s kuvanjem dok se sastojci ne sjedine. Ostaviti da se ohladi.
Finalni postupak:
1. Pripremiti četiri staklene čaše, te u svaku staviti pomalo krema od kestena, preliti s karamel-prelivom i prekriti kremom od bele čokolade. Ostaviti u frižideru da se rashladi.
