Kremasta torta s breskvama
Sastojci:
za kore
– 8 jaja
– 200 g šećera
– 4 kašike brašna
– 40 g kakaoa
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašika soka od limuna
za fil I
– 1 kg očišćenih bresaka
– 7 dl vode
– 6 kašika šećera
– 5 kašika gustina
za fil II
– 5 dl slatke pavlake
Priprema
Kore:
1. Belanca umutiti sa kašikom limuna u čvrst sneg. Zatim postepeno dodavati šećer muteći dok se ne otopi.
2. Posebno umutiti žumanca pa ih sjediniti sa šamom od belanaca i promešati varjačom.
3. Potom dodati brašno, kakao i prašak za pecivo te polako promešati.
4. Od pripremljene smese u plehu obloženom papirom za pečenje na 180 oC ispeći 2 kore. Svaku koru vertikalno preseći napola kako bi se dobile 4 kore.
Fil I:
1. Breskve oguliti i iseći na kockice, sjediniti ih sa 6 kašika šećera i 7 dl vode. Sve zajedno kuvati na umerenoj temperaturi oko 15 min.
2. Zatim izdvojiti 3 dl soka u kome su se kuvale breskve i ostaviti sa strane.
3. Razmutiti gustin u 1 dl vode pa sipati u smesu sa breskvama i nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne. Dobijeni fil ostaviti da se potpuno ohladi (u frižideru držati sat vremena).
Finalni postupak:
1. Kore poprskati izdvojenim sokom od bresaka.
2. Zatim ih premazati filom od bresaka a potom šlagom od slatke pavlake.
3. Filovane kore naslagati jednu na drugu a zatim celu tortu premazati šlagom od slatke pavlake.
