Sastojci:
1 kg svinjskih rebara
1 čen belog luka
1 kašičica ruzmarina
1 kašičica mlevene paprike
1 kašičica bibera u zrnu
1 kašičica soli
100 ml ulja
Sos
saft od pečenja
3 kašike soja sosa
3 kašike vorčester sosa
2 kašike meda
1 kašika sirćeta
1 kašika tucane ljute paprike
1 kašika paradajz pirea
Flambiranje
150 m konjaka
Priprema:
1. U odgovarajućoj posudi sjediniti rendani beli luk, ruzmarin, mlevenu papriku, biber u zrnu, ulje i malo soli po ukusu.
2. Rebra iseći na krupnije komade, preliti pripremljenom marinadom i uviti u aluminijumsku foliju.
3. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC 90 minuta.
4. Potom meso izvaditi iz folije i ostaviti na toplom. Saft od pečenja prebaciti u šerpu, dodati med, sirće, vorčester i soja sos, paradajz pire i tucanu ljutu papriku. Kuvati oko 10 minuta da tečnost delimično uvri.
5. Prohlađeno meso premazati pripremljenim sosom i kratko propržiti u zagrejanom tiganju dok ne porumeni.
6. Posebno zagrejati konjak, zapaliti ga i preliti preko rebaraca u tiganju. Ostaviti da se plamen sam ugasi.
