Sastojci:
500 g graška
100 g putera
3 kašike brašna
100 g praške šunke
3 dl mleka
4 jajeta
1 glavica crnog luka
2 kašike prezle
mirođija
mešavina začina
so, biber
Priprema:
1. Grašak obariti u slanoj vodi, a potom ga ocediti.
2. Prašku šunku i crni luk iseći na kockice.
3. U teflonskom tiganju otopiti 20 g putera, dodati crni luk i kratko propržiti. Zatim dodati prašku šunku, grašak, mirođiju, začine po ukusu i kratko propržiti. Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
4. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.
5. Posebno u manjoj posudi otopiti 70 g putera, dodati brašno i kratko propržiti. Zatim postepeno dolivati mleko i mešati sve dok se ne zgusne.
6. Pripremljen bešamel ostaviti da se ohladi, a potom dodati žumanca, smesu od graška i promešati. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati varjačom.
7. Kalup za kuglof premazati ostatkom putera i posuti prezlama. Sipati pripremljenu smesu i poravnati. Kuglof peći u zagrejanoj rerni na 200ºC dok ne porumeni.
