Sastojci:
1 kg filetirane skuše
Marinada
200 ml maslinovog ulja
100 ml vinskog sićeta
4 čena belog luka
1 limun (kora)
svež ruzmarin
so, biber
Prilog
600 g krompira
2 šake rukole
¼ veze mirođije
1 grozd čeri paradajza
100 ml maslinovog ulja
so, biber
Priprema:
1. Skušu fino oprati i osušiti papirnim ubrusom, pa zarezati meso sa spoljne strane.
2. Sjediniti sastojke za marinadu, pa preliti skuše, prekriti i ostaviti na hladnom oko pola sata. Na ugrejanom tiganju ispeći skušu s obe strane (prvo peći stranu sa kožom). Tokom pečenja, povremeno prelivati skušu marinadom.
3. Pečenu ribu ostaviti sa strane, na toplom, pa pripremiti salatu.
Prilog
1. Krompir zajedno sa ljuskom obariti, a zatim oguliti i iseći na kolutove.
Finalni postupak
1. Na tanjir položiti paradajz isečen na polovine, rukolu i mirođiju, pa začiniti prema ukusu.
2. Zatim, poređati krompir isečen na kolutove, a odozgo položiti skušu i poslužiti.
3. Dekorisati prema ukusu i odmah poslužiti.
