Poparka

Priprema:
1. Brašno prosejati. Polovinu staviti na radnu površinu, pa napraviti udubljenje. Oko udubljenja brašno posoliti i poprskati sa 4 kašičice ulja.
2. U udubljenje staviti polovinu mlake vode, pa zamesiti meko i glatko testo, dodavajući brašno i vodu po potrebi. Mesiti oko 20 minuta.
3. Testo treba da bude glatko, kompaktno i bez grudvica.
4. Potom testo podeliti na 30 malih jufki i poreati ih na pobrašnjenu krpu da malo odmore. Prekriti ih drugom krpom.
5. Za to vreme otopiti 5-6 kašika masti.
6. Svaku jufku rastanjiti na veličinu manjeg plitkog tanjira, premazati je mašću, te ređati jednu preko druge (kao lisnato testo).
7. Poslednju ”koricu” ne premazivati, već sve rastanjiti oklagijom na veličinu pleha. Prebaciti jufku u odgovarajući podmazan pleh, pa zaseći na kockice veličine 3×3 cm. (Ali tako da krajevi testa ostanu netaknuti da se ne bi skroz odvojili, kao ram za sliku).
8. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta dok ne porumeni.
9. Za to vreme otopiti 2 kašike masti, pa dodati 500 g sira i 2 kašike kajmaka.
10. Pečenu vrelu pitu viljuškom razlistavati i posipati nadevom. Poslužiti.