Sastojci:
Testo
½ kg mekog brašna
prstohvat soli
120 g putera
2 žumanceta
½ limuna (kora)
250 ml mleka
20 g kvasca
1½ kašičica šećera
Fil
250 g mlevenog maka
100 ml mleka
100 g šećera
1 vanil-šećer
50 g putera
Premaz
1 žumance
2 kašike vode
Priprema:
Testo
1. U manjoj posudi sjediniti kvasac sa malo mleka, dodati šećer i ostaviti da zapeni.
2. Posebno sjediniti žumanca sa puterom, ostatkom mleka i rendanom korom limuna, pa sipati kvasac i polako dodavati brašno i umesiti testo (mesiti dok ne počnu da se primećuju mehuri vazduha).
3. Umešeno testo pokriti krpom, pa ostaviti na toplom da se udvostruči.
Fil
1. Mleko prokuvati, a u posebnoj posudi sjediniti mak, šećer i vanil-šećer.
2. Preliti vrelim mlekom i promešati. Ostaviti da se prohladi.
Finalni postupak
1. Nadošlo testo izručiti na pobrašnjavljenu površinu i podeliti na dva dela.
2. Zatim, rastanjiti oklagijom na debljinu od 0.5 cm, premazati rastopljenim puterom, pa ravnomerno naneti fil (bočne ivice ostaviti bez fila oko 5 mm).
3. Testo krupno motati (od sebe) i vekne položiti u pleh obložen papirom za pečenje.
4. Prekriti krpom i ostaviti na toplom dvadesetak minuta.
5. Premazati žumancetom umućenim sa malo vode pa peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 20 minuta. Isključiti pećnicu i štrudlu ostaviti u rerni još 15-ak minuta.
6. Izvaditi iz rerne, preneti na rešetkastu podlogu za hlađenje i ostaviti da se potpuno ohladi.
