Sastojci:
za testo
– 330 g brašna
– 2 jajeta
– 1 kašika maslinovog ulja
– prstohvat soli
za fil
– 150 g pečenice
– 250 g švapskog sira
– 1 žumance
za preliv
– 4 dl neutralne pavlake
– 40 g parmezana
– 100 g kačkavalja
– 1 kašika seckanog peršuna
– mešavina začina
Priprema
Testo:
1.U odgovarajućoj posudi sjediniti brašno, jaja, maslinovo ulje i malo soli te umesiti glatko testo. Umešeno testo ostaviti da odmori 20 min.
2. Potom testo istanjiti na debljinu od 2 mm pa ga iseći na kvadrate dimenzija 4×4 cm.
Fil:
Pečenicu sitno iseckati, sjediniti je sa švapskim sirom, žumancetom i začinima po ukusu.
Preliv:
U manju šerpu staviti neutralnu pavlaku, parmezan, rendani kačkavalj, peršun i začine po ukusu i kratko prokuvati.
Finalni postupak:
1. Na kvadrate od testa naneti malo fila od sira, preklopiti ih u trougao i krajeve slepiti. Zatim stranice trouglova spojiti da se dobije izgled torteline.
2. U lonac sipati vodu, posoliti je i ostaviti da proključa. U vodu spuštati oblikovane torteline i kuvati ih još 5 min. nakon što isplivaju na površinu. Potom ih ocediti od suvišne tečnosti.
3. Oceđene torteline preliti umakom od neutralne pavlake.
D.S.
