Čoko trešnjolina
Sastojci:
za koru
– 5 jaja
– 120 g šećera
– 120 g brašna
– 3 kašike kakaoa
– 5 kašika vrele vode
– 1 prašak za pecivo
za fil I
– 300 ml mleka
– 5 žumanaca
– 70 g šećera
– 2 kašike brašna
– 3 kašike gustina
– 200 g margarina
– 100 g čokolade
za fil II:
– 300 g trešanja
– 1 puding od vanile
– 2 kašike šećera
– 5 dl vode + 4 kašike
– 1 želatin
za glazuru
– 250 g čokolade
– 5 kašika ulja
– 35 g margarina
Priprema
Kora:
1. Umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer.
2. Dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mućenje.
3. Zatim postepeno dodavati vodu, brašno i kakao. Na kraju dodati prašak za pecivo.
4. Dobro promešati da se svi sastojci sjedine.
5. Smesu uliti u pleh obložen pek-papirom i peći na 200°C 30 minuta. Ostaviti da se ohladi, a zatim okruglom modlom izvaditi 6 krugova.
Fil I:
1. Penasto umutiti žumanca, postepeno dodajući šećer. Zatim dodati brašno i gustin, pa nastaviti mućenje.
2. Mleko zagrevati na umerenoj temperaturi. Pre nego što provri, postepeno dodavati smesu i mešati dok se ne zgusne.
3. Ostaviti da se ohladi, a zatim sjediniti sa umućenim margarinom. Otopiti čokoladu i umešati u fil.
Fil II:
1. Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti sa strane.
2. Trešnje izmiksati štapnim mikserom, pa dodati puding i želatin.
3. Ostaviti vodu da provri sa šećerom, a zatim dodati trešnje i neprestano mešati. Kada počne da vri, mešati još 5 minuta pa skloniti sa ringle.
Glazura:
Otopiti čokoladu sa margarinom. Dodati ulje i promešati.
Finalni postupak:
1. Premazati krugove glazurom, pa ih ostaviti u zamrzivaču 10 minuta da se stegnu.
2. Zatim tanko naneti fil II, te fil I. Naneti fil II u debljem sloju, pa ponovo fil I.
3. Preklopiti drugim krugom, tako da glazura bude odozgo. Dekorisati po želji. Na isti način napraviti još dve tortice.
Recept Sandre Marković iz Velike Plane
D.S.
