Sastojci:
½ kg patlidžana
½ kg paprika
2-3 čena belog luka
70 ml maslinovog ulja
so, biber
Priprema:
1. Patližan oprati, obrisati od vode i viljuškom izbockati na više mesta, pa prepoloviti. Ispeći u ugrejanoj rerni na 200ºC dok ne postane mekan i blago potamni. Zatim, izvaditi iz rerne pa kada se prohladi kašikom izvaditi meso patlidžana.
2. Paprike oprati, obrisati od vode i ispeći sa svih strana na plotni ili roštilju. Složiti u plastičnu kesu i ostaviti ih da se prohlade. Zatim, oljuštiti i očistiti od semena.
3. U blender dodati papriku pa je samleti. Dodati seckani beli luk, patlidžan, maslinovo ulje i začine prema ukusu pa smesu dobro usitniti tj. samleti da postane homogena i svilenkasta.
4. Pripremljen umak izručiti u sosijeru i poslužiti uz meso ili vruć hleb.
Savet: Po želji, u umak se može dodati i malo ljute paprike ili vinsko sirće.
