Sastojci:
za koru
– 8 belanaca
– 5 kašika brašna
– 2 kašike mlevenog maka
– so
za fil
– 500 g švapskog sira
– 8 žumanaca
– 150 g listova praške šunke
– 5 kiselih krastavaca
– 5 kašika ulja
– mešavina začina
Priprema
Kora:
1. Belanca pomoću miksera umutiti u čvrst sneg. Dodati so po ukusu i mutiti još minut.
2. U masu od belanaca dodati brašno i mak pa polako promešati varjačom.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje, sipati u njega pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.
4. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu kako bi omekšala.
Fil:
1. Žumanca dobro umutiti, sipati na vrelo ulje i ispeći palačinku. Ostaviti je da se ohladi i sitno iseckati.
2. U švapski sir dodati mešavinu začina po ukusu i polako promešati. Kisele krastavce sitno iseckati.
Finalni postupak:
1. Omekšalu koru razviti i premazati sa 1/3 švapskog sira, posuti sa 1/2 kiselih krastavaca i 4 žumanaceta. Zatim naneti listove praške šunke, premazati sa 2/3 sira pa posuti ostatkom krastavaca i jaja.
2. Filovanu koru urolovati, premazati ostatkom sira i dekorisati po želji.
