Neverovatno je kolika je koncentracija korisnih supstanci smeštena u smenke, koje na žalost nisu često zastupljene u našoj kuhinji. Kada pročitate ovaj tekst možda ćete početi više da ih koristite. Odlične su kao začin, dodatak testima i hrani.
Cink iz bundeve štiti kosti
Seme bundeve je bogato cinkom koji povoljno utiče na funkciju prostate. S druge strane, stariji muškarci bi trebalo da uzimaju hranu bogatu cinkom i zbog toga što ona pozitivno deluje na kosti. Iako se osteoporoza najčešće vezuje za žene u postmenopauzi, ona predstavlja rizik i za starije muškarce: 1 od 8 muškaraca starijih od 50 godina doživi prelom usled osteporoze. Istraživanje u kojem je učestvovalo 400 muškaraca starosti od 45 do 92 godine, objavljeno u Američkom časopisu za kliničku ishranu, otkriva jasnu vezu između malog unosa cinka putem hrane i osteoporoze (najugroženiji su kukovi i kičma).
Pored cinka (17,1% dnevnih potreba), četvrt šolje semena bundeve sadrži 46,1% dnevnih potreba za magnezijumom, 28,7% za gvožđem, 52% za manganom, 24% za bakrom i 16,9% proteina.
Susam protiv holesterola
Fitosteroli su sastojci koji imaju hemijsku strukturu sličnu holesterolu, a kada su u dovoljnoj meri prisutni u ishrani veruje se da mogu da redukuju nivo holesterola, poboljšaju imunitet i smanje rizik od određenih vrsta raka. U Časopisu za poljoprivrednu hemiju i hemiju hrane objavljeno je koliko fitosterola sadrže semenke. Najviše fitosterola se nalazi u suncokretovom (270-289mg/100g) i semenu bundeve (265mg/100g). Susam ima najviši ukupni nivo fitosterola (400-413mg/100g) od svih semenki.
Laneno seme skida pritisak
Laneno seme snižava holesterol, štiti od srčanih bolesti i kontroliše visok pritisak. Zbog visoke koncentracije rastvorljivih vlakana, mleveno laneno seme smanjuje probleme sa konstipacijom, hemoroidima, divertikulama. Takođe, laneno seme snižava rizik od raka dojke, debelog creva i prostate, za šta su zaslužni fitosteroli.
Suncokret da usporite starenje
Suncokretovo seme je najbolji izvor vitamina E, antioksidansa važnog za zdravlje, može se pročitati u USDA bazi podataka o hranljivim sastojcima namirnica: 28g na ulju pečenog suncokretovog semena obezbeđuje 76% preporučene dnevne doze vitamina E. Smatra se da tokoferoli, glavni elementi vitamina E, imaju važnu ulogu u sprečavanju bolesti koje su u vezi sa starenjem, kao što su kancer i bolesti srca.
Grickajte susam da očistite arterije
Prema rezultatima novijih istraživanja susam štiti žene u postmenopauzi od srčanih bolesti koje ugrožavaju žene starije od 50 godina. Pečeni susam je popularni deo tradicionalne azijske kuhinje. U azijskim zemljama se smatra da susam deluje protiv starenja. Susam (i susamovo ulje) su odličan izvor nezasićenih masti, vitamina E i fitosterola. Jedno od novih istraživanja otkriva da mleveno prženo seme susama snižava holesterol kod žena u postmenopauzi. U istraživanju su žene uzimale 50g (malo više od 3 kašike) mlevenog susama svakog dana tokom pet nedelja. Rezultat: za 5% snižen nivo holesterola, a za 10% LDL (lošeg) holesterola, povećan nivo vitamina E u krvi i usporena oksidacija LDL holesterola (proces koji se vezuje za zakrečenje arterija, ili aterosklerozu). Ovo otkriće ukazuje da susam može da spreči srčana oboljenja na najmanje dva načina.
Izvor: zena.blic.rs
