Foto: Spomenka Blašković
Priprema: 45 min.
Pečenje: 45 min.
Posno jelo
Sastojci:
* 2 pastrmke po 400 g
Za marinadu:
* 4 grančice ruzmarina
* 1 limun
* nekoliko čenova belog luka
* biber
* so
Za sos:
* 30 g suvih vrganja
* 30 g suvih šitaka pečuraka
* 30 g suvih crnih kineskih pečuraka
* 1 glavica crnog luka
* 2 kašike ojster sosa
* 200 ml belog vina
* 2 kašike gustina
* 1 kg krompira
* so
* ulje
Priprema:
1. Suve pečurke potopiti u vruću vodu i ostaviti ih da omekšaju.
2. Pastrmke očistiti, oprati, posoliti, poprskati limunovim sokom i posuti seckanim belim lukom i ruzmarinom.
3. Krompir oguliti, iseći na kriške i napola obariti u slanoj vodi.
4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i ubaciti u nju začinjene pastrmke. U drugu manju i nauljenu tespiju rasporediti poluobareni krompir. Tepsije staviti, jednu do druge, u rernu zagrejanu na 200°C i peći oko 45 minuta.
5. Posebno pripremiti sos. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk da postane staklast. Pečurke ocediti od tečnosti ali tečnost sačuvati. Ubaciti ih u tiganj s lukom, sipati polovinu vina i polovinu tečnosti od pečuraka. Kuvati na umerenoj temperaturi dok tečnost ne uvri. Sipati ostatak vode, vina i ojster sos, pa začiniti po ukusu.
7. Gustin razmutiti u malo hladne vode i sipati u sos pred kraj kuvanja. Kuvati dok se ne dobije željena gustina. Na kraju dodati rendanu koricu limuna.
Recept Spomenke Blašković iz Novog Sada
