Priprema:
1. Ribu očistiti, oprati i ostaviti da se osuši.
2. Svaku ribu zaseći oštrim nožem od glave do repa sa trbušne strane. Meso rastvoriti, posoliti ga, pobiberiti, namazati mešavinom začina i zgnječenim belim lukom, pa poređati komadiće limuna i posuti sitno seckanim peršunom.
3. Ribe ”zatvoriti”, poređati ih u pleh, poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni na 220 ºC, dok lepo ne porumene.
4. Tokom pečenja jednom ih okrenuti i ponovo poprskati uljem.
5. Skuše služiti dekorisane limunom.
Mitrović iz Jagodine
