Savet #2 Izbegavanje prosejavanja suvih sastojaka
U brojnim receptima naznačeno je kako suve sastojke treba prosejati pre dodavanja u smesu, no brojni ga preskaču. Ovaj korak je važan jer prosejavanjem brašna uklanjamo moguće grudvice u testu, dok prosejavanje praška za pecivo osigurava da se na površini kolača ne stvaraju rupice.
Savet #3 Otvarate vrata rerne za vreme pečenja
Otvaranjem vrata rerne dolazi do puštanja topline napolje koja uzrokuje propast kolača. To se događa jer smesa u sredini ostaje sveža i potrebno joj je tačno naznačeno vreme da se cela pretvori u željenu teksturu, puštanjem topline dolazi do izlaska toplog vazduhazraka iz smese i ona pada. Ovo pravilo se posebno odnosi na kolače i biskvite bez brašna.
