Savet #4 Predugo mesite testo
U poslednje vreme sve više se koriste automatizovane mešalice čijim pak opcijama treba ovladati pre negoli se upustite u njihovo korišćenje. Naime presnažno promešano testo stvoriće mehuriće vazduha koji će nakon pečenja samo splasnuti. Pravilo je da šećer i maslac trpe snažno miksanje dok druge sastojke valja umešati ručno.
Savet #5 Zaboravljate protresti kalup s testom
Posebno naznačeno u gotovo svakom receptu je savet da testo nakon što ga izlijete u kalup protresete, brojni ovo izbegavaju, a za posledicu dobiju površinu kolača koja je kvrgava. Ovaj savet je vredan jer treskanjem testa, posebno onog koje je debelo i lepljivo, isterujete mehuriće vazduha što sprečava da kolač splasne i ostane s rupom u sredini.
