U međuvremenu, tegle za čuvanje pekmeza trebalo bi oprati deterdžentom i sterilizovati zagrevanjem u rerni oko 10 minuta.
Prilikom dodavanja gotovog pekmeza pazite da su tegle osušene i tople kako ne bi došlo do njihovog pucanja (tegle je najbolje držati u rerni 2 sata na 110 stepeni pre dodavanja gotovog pekmeza).
Napunjene tegle staviti u rernu na nekoliko minuta da dobije koricu i odmah zatvoriti i spremiti na hladno mesto.
Ukoliko pripremate pekmez od bobičastog voća poput jagoda, malina ili kupina biće vam potreban pektin (prehrambeno vlakno koje se nalazi u voću, a zaslužan je za stvaranje strukture gela). Određene vrste voća prirodno sadrže pektin, poput šipka ili jabuke, dok postoje i vrste koje ga ne sadrže u dovoljnim količinama pa se prilikom pravljenja pekmeza dodaje.
